Продукты:

баклажаны - 6 шт.,
свинина (мякоть) - 600г,
мука - 2 ст.л.,
масло растительное - 3-4 ст.л.,
помидоры - 5 шт.,
вино сухое,
соль, сахар,
молотый черный перец,
зелень петрушки,
чеснок - по вкусу.

Баклажаны нарезать кружочками, обильно посолить и оставить на 20 минут, после чего отжать горечь и, запанировав в муке, обжарить   кружочки с обеих сторон. Мякоть свинины пропустить через мясорубку, по вкусу посолить, поперчить и обжарить получившийся свиной фарш фарш , добавляя в процессе жаренья муку. В кастрюлю с толстым дном, смазанную маслом, уложить слоями баклажаны и мясной фарш (3-4 слоя), залить протертыми помидорами, добавить по вкусу сухое вино, соль, специи и сахар, засыпать верхний слой запеканки рубленой зеленью петрушки. Тушить под крышкой, затем в жидкость на слабом огне под крышкой на слабом огне около часа. В конце приготовления добавить измельченный чеснок. Подавая на стол, порционно полить баклажаны с мясом получившимся при тушении соусом и обильно посыпать рубленой зеленью.

Подписывайтесь на наш канал в Telegram @gurmania_ru

2011-3-10 18:31