Чаще всего вок используется для поджаривания на сильном огне при постоянном помешивании. Однако, также в ней можно готовить на пару и варить суп. А можно сварить варенье .

Как оно работает?

Благодаря своей форме вок поддерживает очень высокую температуру при приготовлении.

Продукты для приготовления в такой сковороде должны быть мелко порезаны (примерно на "один укус"), чтобы они могли быстро приготовиться. Если куски будут слишком большими, еда сверху обжарится, а внутри останется сырой. Так как еда в сковороде вок готовится при очень высокой температуре, ее нужно постоянно помешивать, чтобы она приготовилась равномерно. Собственно, такой способ приготовления изначально был изобретен для экономии толива. В воке температура распределяется от дна к стенкам.
Таким образом, продукты находящиеся на дне сковороды готовятся при наиболее высокой температуре. А продукты, которые находятся на стенках сковороды, подвергаются менее интенсивной температурной обработке.

КАК ВЫБРАТЬ ВОК

1. Определитесь с материалом изготовления.

Воки делают из различных видов материалов: углеродистая сталь, нержавеющая сталь, чугун, медь, с антипригарным покрытием и т.д.Однако, большинство экспертов сходятся во мнении, что воки из чугуна и углеродистой стали наиболее качественные. Это связано с возможностью этих материалов нагреваться равномерно.
Сковорода из углеродистой стали нагревается и остывает очень быстро.
Тогда как чугун остывает значительно медленнее. Кроме того, чугунная сковорода очень надежная.
Вок из углеродистой стали перед применением нужно правильно обработать.
Электросковорода вок — это специальная сковорода со встроенным электронагревательным элементом. Плюс — готовит без плиты. Минус — нагрев идет менее равномерно, нежели в традиционной сковороде вок.