Польза перепелиных яиц

Перепелиные яйца являются наиболее мелкими из яиц, производимых в промышленных масштабах. Одно перепелиное яйцо имеет массу ниже, чем у куриного яйца, в пять раз, превосходя его при этом в значительной степени по содержанию различных питательных веществ. В малютке этой железа и калия содержится столько же, как и в курином яйце. Также перепелиные яйца содержат намного больше витаминов B1, B2, A, кобальта, никотиновой кислоты, фосфора, меди, а также некоторых аминокислот.

В курином яйце содержится 55,8% белка, а в перепелином – 60%. С точки зрения содержания минеральных веществ ценной является и скорлупа перепелиных яиц, в которой кроме кальция содержатся также железо, медь, марганец, цинк, сера и фосфор. Используется скорлупа перепелиных яиц в качестве биодобавки для укрепления костной ткани. Ходят легенды о пользе перепелиных яиц.
Перепелиные яйца являются ценным диетическим продуктом, который способствует восстановлению иммунного баланса, нарушаемого неблагоприятными экологическими факторами. Санкт-Петербургские ученые сделали вывод, что перепелиные яйца также помогают человеческому организму справиться с последствиями облучения радиацией, а употребляемые регулярно способны увеличить продолжительность жизни.