Наши предки очень активно применяли сыворотку, таким образом, получая большое количество витаминов и других веществ, необходимых для правильной работы организма, однако со временем сыворотка практически полностью исчезла из рациона большинства населения.

Состав

При производстве творога и сыра примерно половина от содержащегося в молоке сухого вещества остается в сыворотке. Минеральные вещества и лактоза в основном остается в жидкости. Кроме того, в сыворотке много микроэлементов, солей, кальция, магния, фосфора. Впечатляет и список витаминов: А, С, Е, никотиновая кислота, холин, биотин – все эти вещества содержатся в свежем молоке, а при пастеризации разрушаются. Молочный сахар, который значительно полезнее обычного сахара, тоже содержится в сыворотке.

Полезные свойства

Оптимальный углевод - как именуют лактозу, существенно замедляет гидролиз в кишечнике, а это не дает возможности начаться процессу брожения, кроме того, лактоза нормализует микрофлору кишечника, устраняет газообразование, препятствует гнилостным процессам. Одно из самых известных функций лактозы – снижение жирообразования. Сыворотка нормализует работу большинства внутренних органов, в том числе печени, сердца, почек, помогает организму выводить шлаки, успокаивает нервную систему и борется с токсинами. Больше всего сыворотка полезна для людей в возрасте, а также для тех, кто ведет малоподвижный образ жизни. Сыворотку используют как в профилактических, так и в лечебных целях. Радует и то, что количество сыворотки, которое можно употреблять в сутки, не ограничено, продукт не имеет вредных побочных действий. По исследованиям ученых, всего три грамма сыворотки в организме замедляют выработку гормонов стресса и увеличивают выработку серотонина, который является гормоном радости.