Продукты:

4 свиных отбивных по 180 г,
350 г красного лука,
6 ст.л. красного сухого вина,
по 1 ст.л. сахарного песка, уксуса и брусники,
по 4 ст.л. растительного масла и муки,
50 мл белого сухого вина,
200 мл сливок,
перец, соль,
1 ч.л. светлого закрепителя для соуса,
50 г сливочного масла,
немного шалфея,
зелень петрушки.

Приправить мясо. Острым ножом сделать в каждои куске продольный "карман". Обжарить в 1 ст.л. масла измельченный лукю Добавить красное вино, уксус, сахар и потушить 10 минут. Посолить и поперчить. Заправить полученной смесью отбивные. Закрепить края деревянными зубочистками. Обвалять отбивные в муке и обжарить с обеих сторон в сотавшемся растительном масле, добавив в сковороду несколько листков шалфея. Разбавить сок от жаренья белым вином и сливками. Добавить бруснику, закрепитель, соль и перец. Удалить зубочистки, выложить отбивные на терелку, полить соусом, украсить шалфеем и петрушкой. 

Подписывайтесь на наш канал в Telegram @gurmania_ru

2011-3-10 15:36