Что нужно на 4 порции равиоли:

Для теста равиоли:

• 200 г муки
• 2 яйца
• 150 г шпината
• 1 щепотка соли

Для фарша:

• 4 кусочка копченой семги
• 80 г творога Рикотта
• 1 ст. ложка сметаны
• 1 лук-шалот
• Сок 1/2 лимона
• Соль, перец

Для соуса:

• 2 cт. ложки оливкового масла
• 5 нарубленных листиков базилика

Что нужно на 4 порции равиоли:

Для теста равиоли:

• 200 г муки
• 2 яйца
• 150 г шпината
• 1 щепотка соли

Для фарша:

• 4 кусочка копченой семги
• 80 г творога Рикотта
• 1 ст. ложка сметаны
• 1 лук-шалот
• Сок 1/2 лимона
• Соль, перец

Для соуса:

• 2 cт. ложки оливкового масла
• 5 нарубленных листиков базилика

Как приготовить равиоли:

1. Промойте шпинат, подержите в течение 5 мин в горячей воде. Мелко нарубите.

2. Приготовьте тесто: смешайте муку, яйца, нарубленный шпинат и соль. Оставьте тесто на 1 час при комнатной температуре.

3. Раскатайте тесто при помощи скалки.

4. Приготовьте фарш, смешав семгу, сливки, сметану, Рикотту и лук. Добавьте лимонный сок и приправьте.

5. При помощи формочек для изготовления равиоли (или просто пельменей) делайте вырезки из теста нужной вам формы (квадратной или круглой), кладите на половину начинку и плотно «заклеивайте» края теста.

6. Положите готовые равиоли в морозильник на 40 мин.

7. Отваривайте равиоли в кипящей воде в течение 6 мин.

8. Подавайте с базиликовым соусом.

9. Равиоли готовы.

Подписывайтесь на наш канал в Telegram @gurmania_ru

2011-9-6 15:35