Как приготовить рыбу по-испански:

1. Отварить рис согласно инструкции на упаковке, не добавляя соль и жир. Откинуть на дуршлаг.

2. В то же время разогреть сковороду на сильном огне. Добавить масло, равномерно распределить по дну. Смешать соль, паприку и черный перец, равномерно приправить рыбу смесью. Выложить рыбу в сковороду, кожей вниз, готовить в течение 3 мин или пока слегка не поджарится. Перевернуть рыбу, слегка убавить огонь. Добавить лук шалот, красный перец и чеснок, готовить в течение 4 мин или пока лук не станет прозрачным, периодически помешивать. Добавить томаты, бульон, вино и тимьян, довести до медленного кипения и готовить 6 мин. Добавить 1 ст. ложку порубленной петрушки и сок лимона, аккуратно перемешать. Вынуть веточку тимьяна.

3. Смешать отваренный рис, оставшиеся 2 ст. ложки петрушки и миндаль. Выложить по 5 ст. ложек рисовой смеси в каждую из 4 неглубоких тарелок, поверх выложить по 2 кусочка рыбы и 8 ст. ложек томатной смеси.

4. Рыба по-испански готова.