Что нужно на 18 порций шоколадных кексов:

• 100 г темного шоколада
• 250 мл воды
• 125 г размягченного сливочного масла
• 255 г коричневого сахара
• 3 яйца
• 225 г самоподнимающейся муки
• 75 г простой муки
• 30 г  какао-порошка

Шоколадный кислый ганаш:

• 300 г темного шоколада
• 300 г сметаны

Что нужно на 18 порций шоколадных кексов:

• 100 г темного шоколада
• 250 мл воды
• 125 г размягченного сливочного масла
• 255 г коричневого сахара
• 3 яйца
• 225 г самоподнимающейся муки
• 75 г простой муки
• 30 г  какао-порошка

Шоколадный кислый ганаш:

• 300 г темного шоколада
• 300 г сметаны

Как приготовить шоколадные кексы:

1. Разогрейте духовку до 160 °С. Выстелите формочки для кексиков бумажечками для выпечки.

2. Смешайте шоколад и воду в маленькой кастрюле. Варите на медленном огне, помешивая, 5 минут или пока шоколад не растает и смесь не станет однородной. Снимите с огня и отставьте в сторону для охлаждения.

3. Миксером взбейте масло и сахар до бледного цвета. Во время взбивания добавляйте яйца по одному. Затем во время взбивания добавляйте муку и какао-порошок. Размешайте миксером все до однородной массы. Добавьте расплавленную смесь шоколада и перемешайте до полного объединения. Разложите массу ложкой в формочки, так, чтобы формочка была заполнена на 1/3 формы.  Поставьте формочки на противень и выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут. Выньте капкейки из духовки, охладите.

4. Чтобы сделать шоколадный кислый ганаш: поместить шоколад и сметану в жаропрочную миску и поставьте на водяную баню. Варите, помешивая, 5 минут или пока шоколад не растает и смесь не станет однородной и блестящей. Смажьте кремом каждый шоколадный кекс.

5. Шоколадные кексы готовы.

Подписывайтесь на наш канал в Instagram @gurmania.ru

2012-2-16 19:26