Продукты:

Налим 1,
стерлядь 2
петрушка и сельдерей по 2 корня,
луковица 2,
корица, гвоздика по вкусу,
мадера 1/2 стакана,
соль по вкусу,
вода 2 л ,
хлеб пшеничный несколько ломтиков,
лимон 1 шт.

Луковицы нашпиговать корицей и гвоздикой, коренья петрушки и сельдерея мелко нарезать, уложить в кастрюлю и залить холодной водой. Воду довести до кипения и опустить в нее куски стерляди и налима. Хорошо проварить до готовности рыбы и снять с огня. Влить в кастрюлю 1/2 стакана мадеры, можно меньше по вкусу, искрошить пшеничный хлеб и нарезанный кружками лимон. В прежние времена в кастрюлю, где варилась эта уха, ставили бутылку мадеры, которая прогревалась, таким образом в течение всего процесса приготовления. На стол уху подавали вместе с мадерой.

Подписывайтесь на наш канал в Instagram @gurmania.ru

2011-3-10 21:57