Cемга в ореховой корочке с грибным винегретом

Cемга в ореховой корочке с грибным винегретом

  • 700 г филе норвежской семги без кожи
  • 1 ст.л. соли грубого помола
  • 4 ст.л. миндаля, мелко порубить
  • 4 ст.л. фундука, мелко порубить
  • 4 ст.л. семян кунжута
  • 2 ст.л. мелко порубленного кориандра
  • 1/2 ч.л. перца
  • 1-2 ст.л. оливкового масла

Грибной винегрет:

  • 300 г шампиньонов
  • 4-8 маленьких луковицы
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • 2 ст.л. бальзамического уксуса
  • 75 мл воды
  • соль, перец
  • 2 ст.л. мелко порубленной петрушки

  • 700 г филе норвежской семги без кожи
  • 1 ст.л. соли грубого помола
  • 4 ст.л. миндаля, мелко порубить
  • 4 ст.л. фундука, мелко порубить
  • 4 ст.л. семян кунжута
  • 2 ст.л. мелко порубленного кориандра
  • 1/2 ч.л. перца
  • 1-2 ст.л. оливкового масла

Грибной винегрет:

  • 300 г шампиньонов
  • 4-8 маленьких луковицы
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • 2 ст.л. бальзамического уксуса
  • 75 мл воды
  • соль, перец
  • 2 ст.л. мелко порубленной петрушки

1. Норвежскую семгу разрезать на четыре куска одинакового размера. Посолить и дать постоять примерно 5 мин. Соль смыть, затем рыбу обсушить. Духовку разогреть до температуры 170 гр. Смешать миндаль, орехи, семена кунжута, кориандр и перец и смесь разделить поровну между порциями семги. Сверху сбрызнуть оливковым маслом, затем стейки из семги уложить на жиростойкой бумаге на противень. Рыбу запекать в средней части духовки примерно 8 мин., пока не будет готова внутри.

2. Грибы промыть и порезать мелкими кубиками. Луковицы промыть, оставляя целыми. Грибы и лук обжарить в сливочном и растительном масле около 5 мин. Добавить уксус, воду и тушить, пока луковицы не станут мягкими. Приправить по вкусу солью и перцем, добавить петрушку и размешать. Подавать стейки из норвежской семги на подогретых тарелках, вокруг стейков выложить винегрет.

3. Семга и винегрет готовы.

Рецепт предоставлен Норвежским Комитетом по Вопросам Экспорта Рыбы (НКВЭР).

Gurmania.ru »

Темы: #ореховой #корочке #грибным #винегретом

2012-3-11 08:27

Источник: Gurmania.ru