Что нужно на 2 порции картофельных крокетов:

• 2 крупные картошки
• 4 ст. ложки нарубленных свежих трав (шнитт-лук, петрушка, эстрагон или укроп)
• Мука
• 1 слегка взбитое яйцо
• Панировочная крошка
• Оливковое масло
• Ломтики лимона для подачи
  
  

Что нужно на 2 порции картофельных крокетов:

• 2 крупные картошки
• 4 ст. ложки нарубленных свежих трав (шнитт-лук, петрушка, эстрагон или укроп)
• Мука
• 1 слегка взбитое яйцо
• Панировочная крошка
• Оливковое масло
• Ломтики лимона для подачи
  
  

Как приготовить картофельные крокеты:

1. Очистить и крупно порубить картошку. Отварить до мягкости, размять в пюре и приправить специями по вкусу. Отставить в сторону и дать остыть в течение 5 мин, затем добавить травы.

2. Выложить немного муки, яйцо и панировочную крошку в три плоские чаши. Сформировать 1 ст. ложку картофельной смеси в продолговатые цилиндрические крокеты. Обвалять в муке, стряхнув излишки. Обмакнуть в яйцо и обвалять в панировочной крошке так, чтобы равномерно покрыть всю поверхность. Повторить для оставшейся картофельной смеси.

3. Убрать крокеты в холод на 20 мин для охлаждения. Добавить достаточно оливкового масла в сковороду, чтобы покрыть поверхность на 3 см от дна. Разогреть масло на интенсивном огне, добавить 4 крокета и готовит 2-3 мин или пока не станут золотисто-коричневыми.

4. При помощи шумовки выложить крокеты на тарелку, выстланную бумажным полотенцем. Повторить для оставшихся крокетов, прогревая масло между порциями. Подавать с ломтиками лимона.

5. Картофельные крокеты готовы.

Подписывайтесь на наш канал в Telegram @gurmania_ru

2011-9-13 22:15