Продукты:

300 гр. куриных печенок,
275 гр. риса ,
200 мл. белого сухого вина,
1 большая луковица,
1 стебель сельдерея,
1 долька чеснока,
4 ст. ложки оливкового масла,
1 ст. ложка сливочного масла,
пучок петрушки,
несколько горошин душистого перца,
свежемолотый черный перец,
соль.

В кастрюле вскипятить воду, добавить в нее душистый перец. В большой сковороде разогреть 3 ст. ложки оливкового и 1 ст. ложку сливочного масла. Мелко порубить лук, сельдерей и чеснок и слегка обжарьте до прозрачности лука. Промыть куриные печенки и просушить их бумажным полотенцем, затем добавить их к луку и сельдерею, прожарить 2-3 минуты. Добавить рис, как следует перемешать, оставить на 2-3 минуты. Затем влить вино, дать рису покипеть и увариться. Постепенно, половник за половником, добавлять воду, постоянно помешивая. Рис должен впитывать жидкость, а не плавать в ней. Весь процесс приготовления должен занять около 20 минут. Готовое ризотто поперчть слегка, добавить 1 ст. ложку оливкового масла и порубленную зелень петрушки

Подписывайтесь на наш канал в Telegram @gurmania_ru

2011-3-10 19:13