Продукты:

На 1 порцию:
Говядина (вырезка) - 160 г,
лук репчатый - 130 г,
мука - 5 г, специи.

Мясо зачистить, нарезать поперек волокон по 1 куску на порцию. Слегка отбив и придав изделию круглую форму, посолить, посыпать перцем и жарить на сильно разогретой (175—180°) сковороде до желаемой степени готовности (слабопрожаренный — с кровью, среднепрожаренный — в месте прокола выделяется сок или полностью прожаренный). Лук нарезать кольцами, обсыпать мукой, обжарить во фритюре до золотистого цвета и шумовкой выложить на сито; когда жир стечет, посолить. На середину порционной сковороды поместить бифштекс, полить его мясным соком, вокруг положить обжаренные ломтики отварного картофеля, сверху — горку жареного лука и подать на таганке с раскаленными углями.

Подписывайтесь на наш канал в Telegram @gurmania_ru

2011-3-10 16:57