Продукты:

350 г мелко нарезанной свиной копченой грудинки,
6 тонких ломтиков свиного сала,
3 зубчика чеснока,
2 ч. ложки соли,
1,5 кг говяжьей печени,
1 ч. ложка молотого черного перца,
1 стакан мелко нарезанной луковицы,
1/2 стакана коньяка,
зелень петрушки.

Отварить печень, свиную грудинку, чеснок и лук в небольшом количестве воды. Когда печень станет розовой изнутри, снять с огня все готовые продукты и пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец и коньяк, тщательно растереть, поставить в литровую форму, накрыв сверху тонкими ломтиками свиного сала. Закрыть форму промасленной бумагой или алюминиевой фольгой, выставить на противень, залив его небольшим количеством горячей воды, и поставить в нагретую до 210 "С духовку на 1-1,5 часа. Готовое блюдо охладить прямо в форме, а затем выложить в красивую посуду и нарезать тонкими ломтиками. Сверху украсить веточками петрушки.

Подписывайтесь на наш канал в Telegram @gurmania_ru

2011-3-10 16:48