Плоды чечевицы состоят более чем на треть из белка. По питательным свойствам чечевичный белок не уступает белку мясному. Помимо этого, он с легкостью усваивается организмом и не содержит жировых компонентов, сопровождающих мясной белок.

В составе белка чечевицы присутствует такая незаменимая для организма аминокислота, как, к примеру, лецитин. Изготовленные из чечевицы блюда являются для организма основными поставщиками минералов и витаминов, усваиваемых полностью. По содержанию железа, к примеру, чечевице нет равных. Также она имеет такое ценное свойство, как неспособность к накапливанию токсичных либо вредных элементов (радионуклидов, нитратов и пр.). Благодаря этому свойству чечевица, выращиваемая в любом месте земного шара, считается экологически чистым продуктом.

С глубокой древности известны также целебные свойства чечевицы. На основе зерен чечевицы европейские лекари приготовляли «Аравийское укрепляющее», которое считалось панацеей. Также диета на чечевице полезна для сердца и для кроветворения. Еще употребление салатов из чечевицы, а также чечевичных каш и супов позволяет нормализовать в крови уровень сахара, что важно для больных сахарным диабетом. Полезно пюре из чечевицы и при болезнях пищеварения (язвах, колитах и пр.).
Блюда, приготовленные из чечевицы, способны сделать рацион более полезным и разнообразным. Полюбите данный продукт, который создан природой для того, чтобы люди были бодрыми и здоровыми до старости. Различные блюда из чечевицы – это польза организму и изысканный нежный вкус. Съедая ежедневно всего одну порцию какого-либо блюда из чечевицы, вы получите практически суточную норму фолиевой кислоты. Еще в чечевице содержатся изофлавоны, которые служат отличным онкопротектором при различных заболеваниях молочных желез, что также способствует долголетию и здоровью.