Как приготовить кролика по-французски:

1. Кастрюлю поставьте на средний огонь и растопите бараний жир, туда заложите кролика (предварительно порезанного) и залейте все водой или готовым бульоном практически до края кастрюли. Снимите пенку, а потом положите лук, морковь, чеснок, тимьян, розмарин, соль, перец, гвоздику и тушите на маленьком огне часа 3-4, чтобы мясо от костей хорошо отделялось.

2.  Вымойте банки и ошпарьте их кипятком.

3. Морковку и лук очень мелко измельчите с помощью процессора и обжарьте на сливочном масле.

4. Достаньте кролика и порежьте мясо на маленькие кусочки либо порвите с помощью вилки на очень маленькие волокна.

5. В банки положите слоями: слой мяса, слой лука с морковкой и несколько ягод клюквы и так слой за слоем. Затем сверху полейте растопленным маслом и накройте очень плотно крышкой. Дайте ему постоять как минимум неделю, он должен созреть.

Приятного аппетита!!

Фото и рецепт нам любезно предоставила Анастасия Понедельник.

Кулинарный блог Насти: http://nponedelnik.livejournal.com/