Продукты:
На 16 крокетов:
200 г замороженных крабов,
30 г сливочного масла,
5 ст. л. муки,
1/2 стакана молока,
1 ч. л лимонного сока,
1/2 ч. л. соли,
1/4 ч. л. белого молотого перца,
1 ст. л. порубленной петрушки,
1 яйцо,
100 г панировочных сухарей,
1 л. растительного масла для фритюра.
Оттаявшие крабы мелко порубить. В кастрюле растопить сливочное масло, добавить в него 3 ст. л. муки и поджарить ее до светло-желтого цвета. Постепенно влить молоко и мешать до тех пор, пока не получится густой соус. В соус положить крабы, соль, перец, петрушку, влить лимонный сок и продолжать мешать до тех пор, пока не получится плотная масса. Из остывшего крабового теста скатать ролик на разделочной доске, посыпанной мукой. От ролика отрезать небольшие куски и сделать из них крокеты. Крокеты обвалять сначала в оставшейся муке, затем во взбитом яйце и потом - в панировочных сухарях. В глубокой кастрюле разогреть растительное масло до температуры 170 градусов и обжарить в нем крокеты в течение 6-8 минут до золотисто-коричневого цвета. Крабовые крокеты обсушить и дать им остыть.
Подписывайтесь на наш канал в Instagram @gurmania.ru
Gurmania.ru »2011-3-10 15:07
