Что нужно на 4 порции буйабеса:

• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1 нарезанная тонкими ломтиками белая часть лука-порей
• 2 измельченных зубчика чеснока
• Большая щепотка нитей шафрана
• 125 мл белого вина
• 750 мл куриного бульона
• 250 мл томатного соуса для пасты
• 6 веточек лимонного тимьяна
• 2 большие полоски апельсиновой цедры
• 2 лавровых листа
• 1/2 ч. ложки пудры чили
• 1 нарезанный ломтиками французский багет
• 500 г нарезанного 3 см кусочками филе крепкой белой рыбы
• 16 очищенных зеленых креветок

Что нужно на 4 порции буйабеса:

• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1 нарезанная тонкими ломтиками белая часть лука-порей
• 2 измельченных зубчика чеснока
• Большая щепотка нитей шафрана
• 125 мл белого вина
• 750 мл куриного бульона
• 250 мл томатного соуса для пасты
• 6 веточек лимонного тимьяна
• 2 большие полоски апельсиновой цедры
• 2 лавровых листа
• 1/2 ч. ложки пудры чили
• 1 нарезанный ломтиками французский багет
• 500 г нарезанного 3 см кусочками филе крепкой белой рыбы
• 16 очищенных зеленых креветок

Как приготовить буйабес:

1. Разогреть масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук-порей, чеснок и шафран, готовить в течение 2 мин или пока лук не станет слегка мягче.

2. Добавить вино и готовить 2 мин или пока жидкость слегка не выпарится. Добавить бульон, томатный соус, тимьян, цедру апельсина, лавровый лист и пудру чили, приправить перцем. Довести до медленного кипения на среднем огне и готовить 5 мин.

3. В то же время разогреть гриль на полной мощности. Выложить хлеб на противень и поджарить под грилем в течение 1-2 мин на каждой стороне.

4. Добавить рыбу и креветки в кастрюлю и готовить в течение 2 мин или до готовности морепродуктов. Разлить суп по порционным тарелкам и подавать с тостами.

5. Буйабес готов.

Подписывайтесь на наш канал в Telegram @gurmania_ru

2011-9-18 14:47